Close

Simbol Staroga Grada “Starogrojski paprenjok”

Foto: Paprenjok / Hvarski.net

Stari Grad je grad na otoku Hvaru u Hrvatskoj, u Splitsko-dalmatinskoj županiji. Mještani ga zovu Stori Grod. Također ga zovu i Paiz, iako se taj naziv više odnosi na užu, stariju gradsku jezgru. To je najstariji i u Hrvatskoj najdugovječniji grad, a kao šta tradicija nalaže potrebno je imati i neki gastro simbol pa je tako simbol Staroga Grada svakako “Starogrojski paprenjok”.

Taj meki drevni kolač, kao što je paprenjak – ili kako ih u narječju nazivaju paprenjok – to je medni i začinjeni dah davnina, koji određuje Stari Grad, povijesno srce otoka Hvara.

U izvornom otočnom etimološkim obliku – paprenjok , prvi put ih spominje Petar Hektorović, pa potom – od njega sve do danas, na ovaj ili onaj način – i velik broj raznovrsnih sudionika na toj zbijenoj urbanoj pozornici, koji su svaki obilježili njezinu sudbinu. Taj zapis nalazi se u poznatom spjevu Ribanje i ribarsko prigovaranje iz 1556. godine.

” Sobom na put ponesoše: dobra vina muškatila, slatka vina (prošeka), turte, meda u satju, sira kaškavala, voća i paprenakov.”

Glavni sastojak paprenjoka je med, pšenica koju su Hektorovićevi težaci uzgajali u plodnom Starogradskom polju, mljeli u mlin koji se nalazio u Tvrdalju a maslinovo ulje dobivali su iz maslinika obitelji Hektorović. Za paprenjoke još nedostaje prošek. U konobi u Tvrdalju od dobra i kvalitetna grožđa, pravio se prošek.

Jedino što se u Tvrdalju nije moglo uzgojiti, bile su mirodije-cimet, klinčići, oraščići. No u ono vrijeme nije ih bilo problem nabaviti jer se starogradska luka nalazila na putu između Venecije, Dubrovnika i mnogih sredozemnih luka, među kojima se odvijala trgovina.
Cimet, klinčići i oraščići u Starome Gradu, sve do sredine 20. stoljeća nazivali su se jednim imenom – papor. Odatle i ime ovim kolačima – paprenjoki.

Podijelite članak

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ostavite komentar
scroll to top